“Masak mangut ikan dorang. Kita pakai kuah pedas manis, bersantan gurih. Ciri khasnya kota Semarang. Tapi kita pakainya ikan dorang, bukan ikan Pe (ikan pari) itu,” paparnya.
Dia berharap, melalui PHRI Vaganza bisa menciptakan beragam kuliner baru.
“Mungkin ciri khas kulinernya bisa di improve agar lebih modern dengan platting yang cantik,” katanya.
Chef Chairul Anwar dari Hotel Metro Park View Kota Lama Semarang unjuk kebolehan memasak Bandeng Pesmol.
“Di Jawa Tengah kan terkenalnya olahan bandeng, sehingga saya padukan dengan bumbu khas Sunda Jawa Barat. Tulangnya saya buang, ikan saya fillet kemudian saya roll dengan berbagai rempah,” kata Chef Anwar.
Ditambahkan, dengan adanya cooking competition ini mengangkat marwah kuliner Indonesia.
“Harapannya, bisa sering diadakan, bukan hanya dari berbagai chef yang ada di Semarang, bahkan Jawa Tengah bisa saling berkolaborasi dengan baik,” katanya. []
